Papainhija enzima proteolitika li tinsab fil-frott tal-papajja. Jaħdem billi jkisser il-proteini f'peptidi iżgħar u aċidi amminiċi. L-enzima Papain taħdem hekk:
1. Rikonoxximent tas-Sustrat: Papain speċifikament jirrikonoxxi u jorbot ċerti sekwenzi ta 'aċidu amminiku f'sottostrati tal-proteini.
2. Idroliżi: Ladarba marbuta ma 'sottostrat tal-proteina, papain jaqta' l-bonds tal-peptidi li jżommu l-proteini flimkien. Jagħmel dan permezz ta’ proċess imsejjaħ idroliżi, li fih il-molekuli tal-ilma jintużaw biex jiksru r-rabtiet.
3. Speċifiċità: Papain jaqta 'rabtiet peptidi fi ħdan ktajjen tal-proteini (attività endopeptidase) u fit-truf tal-ktajjen (attività exopeptidase). Dan jagħtiha speċifiċità wiesgħa għat-tqattigħ tal-proteini f'siti differenti.
4. Tkisser il-Proteini: Meta l-papain ikisser sottostrat tal-proteina, gradwalment jaqsamha f'peptidi iżgħar u eventwalment f'aċidi amminiċi individwali. Il-frammenti iżgħar li jirriżultaw huma aktar faċli għall-ġisem biex jiddiġerixxi u jassorbi.
Ħafna drabi jintuża bħala tenderizer tal-laħam minħabba l-kapaċità tiegħu li jkisser il-proteini. Minħabba l-proprjetajiet proteolitiċi tiegħu, jintuża wkoll f'diversi industriji inklużi l-ikel, il-farmaċewtiċi u l-kożmetiċi. Barra minn hekk, il-papain intuża fil-mediċina tradizzjonali għall-proprjetajiet potenzjali tiegħu kontra l-infjammazzjoni u l-fejqan tal-feriti.
Trab tal-enzima papain pur għandu l-benefiċċji li ġejjin:
1. Appoġġ Diġestiv: Papain jgħin biex jiddiġerixxi l-proteina billi jkisserha f'peptidi u aċidi amminiċi iżgħar. Jista 'jgħin biex ittaffi kwistjonijiet diġestivi bħal nefħa, indiġestjoni, u marda ta' rifluss gastroesophageal (GERD).
2. Proprjetajiet anti-infjammatorji: Papain instab li għandu proprjetajiet anti-infjammatorji. Jista 'jgħin biex inaqqas l-infjammazzjoni u n-nefħa assoċjati ma' artrite, korrimenti sportivi, u kundizzjonijiet infjammatorji oħra.
3. Fejqan tal-feriti: Papain intuża fil-mediċina tradizzjonali biex jippromwovi l-fejqan tal-feriti. Huwa maħsub li jgħin biex jitneħħa t-tessut mejjet jew bil-ħsara, jgħin biex jitnaddfu l-feriti u jitħaffef il-proċess tal-fejqan.
4. Saħħa tal-ġilda: Minħabba l-proprjetajiet exfoliating tagħha, papain huwa użat fil-kożmetiċi u prodotti għall-kura tal-ġilda. Jgħin biex jitneħħew iċ-ċelloli mejta tal-ġilda u jinħall il-pori biex jippromwovi jbiddel aktar lixx u isbaħ. Jista 'jkollu wkoll effett ħafif ta' tħaffif fuq tikek skuri u tbajja.
5. Appoġġ immuni: Xi riċerka tissuġġerixxi li l-papain jista 'jkollu proprjetajiet li jsaħħu l-immunità, li jgħinu biex isostnu sistema immuni b'saħħitha u jipproteġu kontra l-infezzjoni.
6. Ħelsien ta 'allerġija: Papain ġie studjat għall-potenzjal tiegħu li jtaffi ċerti sintomi ta' allerġija. Jista 'jgħin biex tkisser il-proteini allerġeniċi u tnaqqas ir-reazzjonijiet allerġiċi f'individwi allerġiċi jew sensittivi.